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Artikel veröffentlicht am 10.05.2021 um 06:00 Uhr

Bratwurstbrater Coburg-Ketschendorf: "Bizzy" heizt mächtig auf dem Buchberg ein!

Der typische Fußball-Kicker und auch regelmäßiger Besucher der Spiele des runden Leders war er eigentlich nie. Trotzdem vergeht kaum ein Heimspiel der zahlreichen Fußballteams beim SV Coburg-Ketschendorf, bei dem Martin Zenk - den die meisten Leute nur unter seinem Spitznamen "Bizzy" kennen - nicht in seiner Bude steht und die leckeren Coburger Bratwürste anbietet. Ein Mann wie gemacht für "Brotwörschd mit Senfd".

Von Dieter Koch

Martin "Bizzy" Zenk (Bratwurstbrater SV Coburg-Ketschendorf)

Der in Rödental wohnende 52-Jährige hilft beim SVK wo er kann, sei es als Platzwart oder beim Säubern der Umkleidekabinen und mehr.

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Herr Zenk, seit wann braten Sie schon für Ihren Verein die Bratwürste?
Martin Zenk: Auf den Tag genau weiß ich das nicht mehr. Aber es dürfte jetzt schon zehn Jahre sein, dass ich beim SVK in der Bratwurstbude stehe.

Was wird mehr bevorzugt, Senf oder Ketchup?
Martin Zenk: Naja, bekanntlich durch die amerikanischen Fast-Food-Ketten bei uns sind es überwiegend die Kids, die Ketchup wünschen. Die ältere Generation würzt mit mittelscharfem Senf.

Mit was wird ihr Grill aufgeheizt?
Martin Zenk: Das Grillmaterial besorge ich selbst, indem ich die sogenannten "Kühle" oder "Küchla" (Anm. der Red.: getrockene, kleine Tannenzapfen) sammle. Aber auch trockenes Buchenholz kommt bei mir zum Einsatz.

Schon weit über 1000 Bratwürste hat Martin "Bizzy" Zenk beim SV Coburg-Ketschendorf gebraten.

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Von welcher Metzgerei stammen Ihre Bratwürste, von welcher Bäckerei die Brötchen?
Martin Zenk: Die Bratwurste bekommen wir vom Creidlitzer Metzger Morgner, die Semmeln kommen vom Beiersdorfer Beck.

Werden die Brötchen "katholisch oder evangelisch" in Längs- oder Querrichtung aufgeschnitten?
Martin Zenk: Da ich aus der Bamberger Gegend stamme, habe ich die halbe Semmel anfangs quer aufgeschnitten, was die Kunden verwunderte. Dann wurde mir gesagt, in und um Coburg herum werden sie um 90 Grad gedreht "aufgeschlitzt", um die Wurst hineinzulegen.

Schmackhafte Schmetterlingssteaks, aber auch Grillkäse für Vegetarier werden angeboten. Zudem bereitet "Bizzy" auch die Speisen für den vereinseigenen Biergarten im Sommer zu.

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Wie viel kostet ein Paar Bratwürste?
Martin Zenk: Päärla - also zwei Bratwürste - gibt es hier im Coburger Raum. im Vergleich zu Bamberg, Kronach, Lichtenfels seltener, da meistens nur eine Wurst im Brötchen landet. Diese kostet 2,50 Euro.

Beschreiben Sie kurz Ihren Tagesablauf bei einem Heimspiel!
Martin Zenk: Da bin ich schon früh um 8.00 Uhr unterwegs, um die Würste und Steaks beim Metzger und die Semmeln beim Bäcker zu besorgen. Dann fahre ich rechtzeitig auf dem Buchberg hoch, um mit den Vorbereitungen zu beginnen, damit für die ersten Gäste der Hunger beim Betreten des Sportgeländes gestillt werden kann.

anpfiff.info bedankt sich bei Martin "Bizzy" Zenk für das Gespräch und wünscht ihm baldmöglichst, dass er wie einst unter "normalen" Bedingungen seine leckeren Bratwürste wieder an den Mann oder die Frau bringen kann!